Ciasto bananowe

Ciasto bananowe inaczej zwane chlebkiem jest bardzo proste. Jeżeli masz przejrzałe banany, które nie wyglądają apetycznie to przerób je na coś naprawdę dobrego. W pierwotnym przepisie ciasto to piekło się w keksowej foremce. Ja jestem miłośniczką ciastek do kawy, chociaż tym razem bardziej do mleka, więc upiekłam je w foremkach mufinkowych. Jak wyszły? Zdjęcie i przepis poniżej.


Składniki:
4 bardzo dojrzałe banany
3/4 szkl. cukru
1 jajko
75 g masła
1 cukier waniliowy
1 szkl. mąki
szczypta soli
1 łyżeczka sody

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury ok. 180 st. C. Foremki mufinkowe natłuszczamy i wysypujemy mąką.
Banany miksujemy, z cukrem, jajkiem, masłem i cukrem waniliowym. Dodajemy mąkę wymieszaną z solą i sodą. Mieszamy. Ciasto wlewamy do 1/2 wysokości foremek. Pieczemy ok. 40 min. Jak damy radę to czekamy aż wystygną i dopiero wtedy wyjmujemy.

Pumpkin pie

Kolorowe liście za oknem, a u mnie piękna pomarańczowa dynia w lodówce. Czyli ciąg dalszy zmagań kuchennych z dynią.

Coś czego nigdy nie robiłam, a okazało się przepysznym, słodkim deserem - ciasto dyniowe, czyli tzw. Pumpkin pie.

Przepis znalazłam na blogu white plate. Trochę go zmodyfikowałam zgodnie z własnym gustem.

Składniki:
Ciasto:
125 g masła lub margaryny
1/2 szkl. cukru pudru
2 żółtka
1,5 szkl. mąki pszennej

Nadzienie:
1 1/2 szkl. pulpy dyniowej
1/4 szk. cukru
1 łyżka miodu (dodałam gryczany, jest mniej słodki niż lipowy)
3 łyżki śmietany 18%
1/2 łyżki mąki pszennej
2 jajka
łyżeczka cynamonu, szczypta imbiru i szczypta soli

Ciasto: Wszystkie składniki zagnieść. Jeżeli ciasto ni będzie chciało się kleić można dodać odrobinę wody. Wysoką formę na tartę posmarować masłem, wykleić ciastem, nakłuć dobrze widelcem (za mało nakłułam i wybrzuszenie mi się zrobiło) i wstawić do lodówki na ok. 30 min.

Nadzienie: Wcześniej dynię pokroiłam na mniejsze kawałki i upiekłam w piekarniku, tak aby była lekko twardawa (ok. 40 min. przy czym należy mieć na uwadze, że mniejsze kawałki pieczemy krócej). Miksujemy i czekamy aż przestygnie. Dodajemy wszystkie składniki i miksujemy.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 st. piekarnika i pieczemy ok. 15 min. Na tak podpieczony spód wylewamy zmiksowane nadzienie.

Pieczemy ok. 1 godz.  Czekamy aż wystygnie (o ile się da) i wcinamy. Podobno najsmaczniejsze jest z bitą śmietaną.

Risotto z dynią i kurczakiem

Zapowiada się tydzień dyniowy. Dziś risotto z dynią i kurczakiem.

Składniki:
1 szkl. ryżu arborio
2 szkl. wywaru drobiowego
1/2 cebuli dymki
1 szkl. upieczonej i pokrojonej w kostkę dyni
1/2 szkl. pokrojonego gotowanego kurczaka
pietruszka
gałka muszkatołowa
parmezan
zeszklone masło


Zeszklone masło podgrzewamy na patelni, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Pieczemy tak aby się zeszkliła.Dodajemy ryż, mieszamy. Ma być szklisty, nie może się przypalić. Wlewamy chochlę wywaru. Czekamy aż ryż wchłonie i ponawiamy. Ryż poiwnien być al dente. Dodajemy dynię i kurczaka, doprawiamy solą, gałką muszkatołową i parmezanem. Jeszcze chwilę gotujemy. Dodajemy pietruszkę. I możemy konsumować.

Ciasteczka z dynią i orzechami

Rozsmakowałam się w ciasteczkach z żurawiną i w dyniowych przysmakach. Postanowiłam więc połączyć to. I tak powstały ciasteczka z dynią i orzechami.

Składniki:

1 szkl. przygotowanej dyni
2 łyżki miodu gryczanego
 1/2 szkl. cukru

100 g masła

1 duże jajko

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

1 szkl. mąki

1 szkl. płatków błyskawicznych żytnich

1/2 szkl. zmielonych orzechów (ja dałam włoskie i ziemne prażone)

Przygotowanie dyni.
Dynię kroimy w kostkę, polewamy oliwą, pieczemy aby była lekko twarda. Studzimy. Polewamy miodem.

Ciasto.

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko, ekstrakt waniliowy. Ucieramy. Dodajemy kolejno mąkę, sodę, sól. Mieszamy. Do masy dodajemy płatki owsiane, i zmielone orzechy oraz przygotowaną dynię. Delikatnie mieszamy. Wykładamy ciasto na papier robiąc placuszki. Należy zachować większe odległości pomiędzy placuszkami. Piec ok. 10 - 12 min. w temp. ok. 190st.C do momentu, aż brzegi zaczną się lekko rumienić.

 

Biorę udział w konkursie "Wybory Kulinarnego Bloga Roku 2011". 

Jeśli podobają Ci się mój przepisy - głosuj!

 

Ciasteczka owsiane z orzechami i żurawiną

Przepis na ciasteczka znalazłam w "Gali" nr 26/2011. Są kruche, delikatnie słodkie, z posmakiem orzechowym. Oto przepis.

Składniki:

3/4 szkl. cukru

110 g masła

1 duże jajko

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

1 szkl. mąki

1 1/2szkl. płatków owsianych

3/4 szkl. suszonej żurawiny

1/4 szkl. zmielonych orzechów (ja dałam włoskie i ziemne prażone)

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać całe jajko, ekstrakt waniliowy i ubić. Dodać mąkę, sodę, sól i dokładnie wymieszać. Do masy dodać płatki owsiane, żurawinę i zmielone orzechy. Z ciasta formować placuszki i układać je na płaskiej blasze. Placuszki się rozlewają, więc należy zachować większe odległości pomiędzy nimi. Piec ok. 10 - 12 min. w temp. ok. 190st.C do momentu, aż brzegi zaczną się lekko rumienić.