niedziela, 29 maja 2011

Szynka w liściach szpinaku

Składniki:
30 dkg szynki
3 duże liście szpinaku
3 plastry sera mozzarella 
przyprawy według uznania, oliwa

Szynkę solimy, pieprzymy, polewamy delikatnie oliwą. Obkładamy plastrami sera mozzarella, owijamy w liście szpinaku.
Do pieczenia zawijamy szczelnie w folię. Pieczemy w temp. 200 st. C ok. 1 godz.
Pozostawiamy w folii do wystygnięcia.
Świetnie smakuje z smażonymi truskawkami.


Mufinki z truskawkami

Truskawki się pojawiły, czas więc zacząć wariacje na ich temat.

Ciasto na mufinki przygotowane wg przepisu zamieszczonego wcześniej. Czyli tu:)
Zmniejszyłam ilość jajek do jednego i nie dodawałam żurawiny.
Zamiast tego wetknęłam po jednej truskawce. Piekłam ok. 18 min.
Oto efekt.

czwartek, 26 maja 2011

Mufinki

Mój przepis na mufinki



Składniki:
2 jajka
½ szkl. cukru
Miksujemy
Dodajemy

100g rozpuszczonej margaryny
½ szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
½ szkl. np. żurawin

Mieszamy wszystko. Wkładamy do foremek mufinkowych. Pieczemy 20 min. w temp. 200st.C.

niedziela, 8 maja 2011

Bułeczki razowe

Pierwszą próbę zrobienia bułek razowych podjęłam używając zaczynu na chleb. No i fiasko. Zjadliwe, trochę twardawe, w wyglądzie jak kotleciki.
Sięgnęłam więc po przepis z mojej pierwszej książki kucharskiej pt. "Kuchnia polska" (rok wyd. 1997). I się udało.

Składniki:
220 g mąki pszennej
220 g mąki żytniej
1 łyżeczka soli
6 dkg drożdży
2 łyżki miodu (ja nie dodawałam)
5 dkg obranych i posiekanych pestek z dyni
3/4 szkl. cieplej wody

Mąkę obydwu rodzajów wymieszać, przesiać, dodać sól. Zrobić zagłębienie, wkruszyć drożdże, wlać 3/4 szkl. ciepłej wody, dodać miód. Zmieszać i odstawić pod przykryciem na 15 min. w ciepłe miejsce. Dodać pozostały miód, posiekane pestki dyni, ponownie 3/4 szkl. ciepłej wody i zagnieść gładkie ciasto. Wyrabiać tak długo, aż będzie odchodziło od ręki. Odstawić pod przykryciem na 1/2 godz.
Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na mniej więcej 12 porcji, uformować z nich bułeczki i ułożyć na oprószonej mąką blasze. Na wierzch naciąć krzyż. Odstawić pod przykryciem na 15 min.
Rozgrzać piecyk do 200 st. C. Bułeczki osmarować ciepłą wodą i przybrać pestkami dyni. Wstawić do piekarnika. Razem z bułeczkami wstawić napełnioną wodą miskę. Bułeczki piec ok. 1/2 godz.

Przepis z książki jak powyżej. W praktyce przeoczyłam jeden akapit, ten mówiący o tym, że należy dodać drugą porcję miodu i wody i pozostawić na 1/2 godz. No i nie dodałam pestek.

Najważniejsze - proporcje mąki, drożdży i wody powinny być takie, aby ciasto odchodziło od ręki, nie kleiło się i żeby nie było czuć drożdży.

sobota, 7 maja 2011

Pierogi z mięsem

Chciałam zrobić pierogi z mięsem, takie aby ciasto było z mąki żytniej, farsz - mięsko z posmakiem majeranku, a po przecięciu pieroga wyciekał rosołek. I udało się:)

Farsz:
mięso z łopatki zmielić, tak aby były większe kawałki
Dodać sól, majeranek, trochę oliwy. Wymieszać i pozostawiać pod przykryciem.
Ciasto:
mąka pszenna wymieszana z żytnią w proporcji 2:1
jajko
oliwa z oliwek



Jajko wbić do części mąki. Dodać ok. łyżeczki oliwy. Wymieszać widelcem. Następnie zagnieść ręką. Ciasto powinno być elestyczne i odchodzić od dłoni.

Ciasto rozwałkować. Wycinać koła i nadziewać farszem.
Aby pierogi się nie rozklejały miejsce sklejenia, tzw. falbankę delikatnie poprzyciskać bokiem noża.

Gotować ok. 10 min. od wypłynięcia.
Polać roztopionym masłem z dodatkiem np. majeranku i czerwonej papryki.