Pizza napoletana

Prosta pizza, bez kombinacji o wybornym smaku.

(Przepis zaczerpnięty z książki "Podróże kulinarne. Kuchnia włoska".)

300 g pokrojonej na cienkie plasterki mozzarelli, 

1/4 szklanki porwanej palcami bazylii

Ciasto na pizzę: 

2 łyżeczki drożdży w proszku (ja wolę w kostce)

1/2 łyżeczki soli

2 1/2 szklanki zwykłej mąki (375 g)

1 szklanka ciepłej wody (250 ml)

łyżka oliwy z oliwek

Pomidorowy sos do pizzy: 

1 łyżka oliwy

1 mała drobno posiekana cebula (80 g)

2 rozgniecione ząbki czosnku

425g pomidorów z puszki

1/4 szklanki przecieru pomidorowego

1 łyżeczka białego cukru

1 łyżeczka oregano

Ciasto na pizze: W misce dobrze wymieszaj drożdże, sól i przesianą mąkę. Stopniowo dolewaj wodę. Wyrabiaj ciasto, aż odejdzie od ręki, będzie gładkie i elastyczne.Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na ok 30 min aż wyrośnie i dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Ponownie ugnieć ciasto rękami, wyrabiaj na lekko oprószonym blacie aż stanie się gładkie. 

Podziel ciasto na pół. Powinny wyjść dwa ok. 30 cm placki. 

Przygotowanie sosu: Na patelni podgrzej oliwę, podsmaż cebulę na małym ogniu. Dodaj rozgnieciony czosnek, posiekane pomidory, przecier, cukier i oregano. Gotuj na małym ogniu, bez przykrywki, aż sos zgęstnieje.

Polej placki sosem, posyp serem. Piecz ok. 15 min. w temp. 200 st. C, aż ser się rozpuści, a brzegi się zarumienią. Przed podaniem posyp bazylią.

_________________________________

Staram się placki formować ręcznie bez użycia wałka.