Lasagne warzywna

Sezon pomidorowo- cukiniowy dobiega końca. Efektem tego jest nowa pozycja w moim menu - lasagne warzywna. Oczywiście z własnoręcznie wykonanym makaronem.

Składniki:

Ciasto:

200 g mąki

2 jajka lub 2 żółtka

1 łyżka oliwy z oliwek

 

Farsz:

1/2 cukinii

3 pomidory obrane ze skóry

2 cebule

przyprawy: pieprze, sól

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

mleko 

gałka muszkatałowa,sól, pieprz

ser np. mozzarella

Ciasto: Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę. Na środku robimy wgłębienie, do którego wbijamy jajka oraz wlewamy łyżkę oliwy z oliwek. Za pomocą widelca rozmącamy jajka, a następnie łączymy je z mąką. Dłonie posypujemy mąką i wyrabiamy ciasto, tak aby było gładkie i elastyczna. Owijamy ciasto folią i odkładamy na pół godziny do lodówki.

Farsz: Warzywa kroimy według uznania. Rozgrzewamy patelnię z 1 łyżką oliwy, wrzucamy warzywa, solimy przykrywamy i czekamy aż skruszeją.

Ciasto dzielimy na dwa i rozwałkowujemy na cienkie płaty.



Blaszkę do tarty smarujemy oliwą z oliwek. Wykładamy pierwszym płatem - ciasto powinno wystawać na zewnątrz. Na ciasto kładziemy podsmażone warzywa, na to sos beszamelowy, ser. Kładziemy następny płat ciasta. Wykładamy na niego warzywa, sos beszamelowy ser, nadmiar ciasta z brzegów zawijamy do środka. Na wierz wykładamy pozostały sos beszamelowy i ser. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 min.

Lasagne warzywna

Makaron

Zrobienie makaronu stanowiło dla mnie wyzwanie. Pamiętam jak w dzieciństwie babcia go robiła. Długo zagniatała, długo wałkowała i długo suszyła. Wiedziałam, że żeby rozwałkować ciasto trzeba mieć dużo siły i cierpliwości. Czy mi jej starczy? Pewnie, że tak.

Składniki:

1 szk. mąki

1/4 szk. mąki semoliny (ja takiej jeszcze nie dostałam więc zastąpiłam ją żytnią)

2 jajka

1 łyżka oliwy

Ze składników wyrobić ciasto, tak aby było gładkie. Następnie podzielić na kawałki, kuli o wielkości pięści i wałkować, wałkować, wałkować. chyba, że ktoś ma maszynkę do makaronu. Ciasto powinno być bardzo cienkie. Opruszamy ciasto mąką i zwijamy w ruloniki, tniemy na paski wg uznania.
Ja na ok. 0,5 cm. Z pozostałymi częściami ciasta postępujemy tak samo. Pocięty makaron zostawiamy na posypanej mąką ściereczce do wyschnięcia.
Jeżeli makaron ma być do lasagne to tniemy na płaty o wielkości ok 10 cm szerokości.