Mufinki z truskawkami

Truskawki się pojawiły, czas więc zacząć wariacje na ich temat.

Ciasto na mufinki przygotowane wg przepisu zamieszczonego wcześniej. Czyli tu:)

Zmniejszyłam ilość jajek do jednego i nie dodawałam żurawiny.

Zamiast tego wetknęłam po jednej truskawce. Piekłam ok. 18 min.

Oto efekt.

Mufinki

Mój przepis na mufinki

Składniki:

2 jajka

½ szkl. cukru

Miksujemy

Dodajemy

100g rozpuszczonej margaryny

½ szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

½ szkl. np. żurawin

Mieszamy wszystko. Wkładamy do foremek mufinkowych. Pieczemy 20 min. w temp. 200st.C.

Bułeczki otrębowe

Bułeczki zrobione na podstawie przepisu z bloga Pracownia Wypieków.

Bułeczki razowe

Pierwszą próbę zrobienia bułek razowych podjęłam używając zaczynu na chleb. No i fiasko. Zjadliwe, trochę twardawe, w wyglądzie jak kotleciki.
Sięgnęłam więc po przepis z mojej pierwszej książki kucharskiej pt. "Kuchnia polska" (rok wyd. 1997). I się udało.

Składniki:

220 g mąki pszennej

220 g mąki żytniej

1 łyżeczka soli

6 dkg drożdży

2 łyżki miodu (ja nie dodawałam)

5 dkg obranych i posiekanych pestek z dyni

3/4 szkl. cieplej wody

Mąkę obydwu rodzajów wymieszać, przesiać, dodać sól. Zrobić zagłębienie, wkruszyć drożdże, wlać 3/4 szkl. ciepłej wody, dodać miód. Zmieszać i odstawić pod przykryciem na 15 min. w ciepłe miejsce. Dodać pozostały miód, posiekane pestki dyni, ponownie 3/4 szkl. ciepłej wody i zagnieść gładkie ciasto. Wyrabiać tak długo, aż będzie odchodziło od ręki. Odstawić pod przykryciem na 1/2 godz.
Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na mniej więcej 12 porcji, uformować z nich bułeczki i ułożyć na oprószonej mąką blasze. Na wierzch naciąć krzyż. Odstawić pod przykryciem na 15 min.
Rozgrzać piecyk do 200 st. C. Bułeczki osmarować ciepłą wodą i przybrać pestkami dyni. Wstawić do piekarnika. Razem z bułeczkami wstawić napełnioną wodą miskę. Bułeczki piec ok. 1/2 godz.

Przepis z książki jak powyżej. W praktyce przeoczyłam jeden akapit, ten mówiący o tym, że należy dodać drugą porcję miodu i wody i pozostawić na 1/2 godz. No i nie dodałam pestek.

Najważniejsze - proporcje mąki, drożdży i wody powinny być takie, aby ciasto odchodziło od ręki, nie kleiło się i żeby nie było czuć drożdży.

Pierogi z mięsem

Chciałam zrobić pierogi z mięsem, takie aby ciasto było z mąki żytniej, farsz - mięsko z posmakiem majeranku, a po przecięciu pieroga wyciekał rosołek. I udało się:)

Farsz:

mięso z łopatki zmielić, tak aby były większe kawałki

Dodać sól, majeranek, trochę oliwy. Wymieszać i pozostawiać pod przykryciem.

Ciasto:

mąka pszenna wymieszana z żytnią w proporcji 2:1

jajko

oliwa z oliwek

Jajko wbić do części mąki. Dodać ok. łyżeczki oliwy. Wymieszać widelcem. Następnie zagnieść ręką. Ciasto powinno być elestyczne i odchodzić od dłoni.

Ciasto rozwałkować. Wycinać koła i nadziewać farszem.
Aby pierogi się nie rozklejały miejsce sklejenia, tzw. falbankę delikatnie poprzyciskać bokiem noża.

Gotować ok. 10 min. od wypłynięcia.
Polać roztopionym masłem z dodatkiem np. majeranku i czerwonej papryki.

Crunch

Szukałam dziś w sklepie batoników musli. Akurat w tym, w którym ja byłam nie było. Ale czemu nie zrobić ich samemu. Powinny zawierać trochę słodkich składników (np. rodzynki), trochę kwaśnych (np. żurawinę), płatki owsiane. No i trzeba je czymś skleić - cukier.
Na blogu White plate znalazłam przepis podstawowy. Trochę go zmodyfikowałam.

Składniki:

110 g margaryny
119 g cukru (najlepiej trzcinowego)

Margarynę i cukier podgrzewamy w garnuszku i dodajemy:

200 g drobnych płatków owsianych

posiekane rodzynki, żurawinę suszoną i migdały według uznania, ja dodałam ok. 1/2 szkl., im więcej tych składników, tym mniej płatków
1 łyżeczkę imbiru w proszku

Dokładnie mieszamy i przekładamy do blaszki wysmarowanej masłem lub margaryną.

Pieczemy ok. 15 min. w temp. ok. 200st.C

Po upieczeniu pokroić lub połamać.

Bułeczki cynamonowe - "Cynamonówki"

Bułeczki .... chociaż ja wolę określenie "cynamonówki". Bułeczek nie przypominają, klasycznych cynamonek też nie, a mają dużo cynamonu i cukru.
Przepyszne. Smak, za którym można zatęsknić.
Przepis na cynamonówki znajduje się na blogu White Plate. Samo przygotowanie jest doskonale zobrazowane na stronie - źródle przepisu - Joy the baker.

Gorąco polecam.

Owsiane ciasteczka

Przepis zaczerpnięty z pisma "Claudia". Świetne do porannej kawy.

Składniki:

200 g mąki 

150 g masła

200 g brązowego cukru

1 1/2 szk. zmielonych płatków owsianych

1 jajko

łyżeczka zapachu migdałowego

1/2 proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

do posypania np. cukier z cynamonem lub płatki migdałowe

Utrzeć masło z cukrem na gładką masę. Dodać jajko i wymieszać. Dodać zapach migdałowy i wymieszać. dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól, sodę, wsypać mielone płatki owsiane. Dokładnie wymieszać. Nakładać placuszki ciasta na blachę wyłożoną pergaminem, posypać np. płatkami migdałowymi. Piec aż brzegi ciasta będą rumiane ok. 10 min. w temp. 180st.C.