Ciasto ucierane z płatkami owsianymi i śliwkami

Czyli ciasto, którego nie było, tak szybko się skończyło.
Zwykłe ciasto ucierane, ale zamiast mąki pszennej rozdrobnione płatki owsiane.

Składniki:
200 g miękkiego masła
180 g rozdrobnionych płatków owsianych
70 g mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
200 g cukru (komu za dużo może zmniejszyć ilość)
4 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
dla aromatu dodałam parę kropel aromatu rumowego
szczypta soli
ok. 80 dag śliwek 

Płatki owsiane rozdrabniamy w blenderze. Nie muszą być do końca rozdrobnione na mąkę.

Miękkie masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając.

Rozdrobnione płatki mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy do masy jajecznej. Jeżeli chcemy na koniec możemy dodać aromat. Ciasto powinno być bardzo gęste, aby owoce nie opadły na dno. Jeżeli jest za rzadkie dodajemy trochę mąki. Śliwki przekrawamy na pół, pozbawiamy pestek.

Formę o średnicy ok. 23 cm i wysokości 6 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto. Na wierzch układamy połówki śliwek skórką do dołu. Pieczemy ok. 40 min. (do suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C.

Smacznego!

Ciasto ucierane ze śliwkami

Ciasto drożdżowe dla koneserów

Drożdżówka ze śliwkami. Wspomnienie lata. Tym razem w innym wydaniu. Dla koneserów, którzy lubią mąkę chlebową. W prawdzie nie tak puszysta jak ta z mąki pszennej, ale przepyszna.

Składniki (na 1 małą 20 cm okrągłą formę):
250 g mąki (100 g mąki orkiszowej, 150 g mąki chlebowej)
1/4 szkl. cukru trzcinowego
7 g roztopionego masła
2 łyżeczki suchych drożdży
2 żółtka
1/2 szkl. mleka
szczypta soli
śliwki


Mąkę przesiewamy przez sito. Dodajemy drożdże, cukier, szczyptę soli. Podgrzewamy mleko, tak aby było letnie. Dodajemy do mąki. Wbijamy dwa żółtka. Mieszamy ciasto. Gdy będzie odstawać od ścianek dodajemy roztopione, letnie masło. Energicznie wyrabiamy ok. 10 min. Przekładamy do miski wysmarowanej olejem. Pozostawiamy na ok. 1 godzinę. Teoretycznie powinno podrosnąć. U mnie nie ruszyło z miejsca. Podrosło podwajając swoją objętość dopiero w piekarniku.
Śliwki przekrajamy na pół i wyjmujemy pestkę. Formę smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką. Ciasto przekładamy do formy. Na wierzch układamy śliwki, skórką do dołu. Jeżeli śliwki nie są za słodkie, możemy posypać je cukrem.
Pieczemy ok. 30 min. do suchego patyczka.

Smacznego!

Drożdżówka ze śliwkami

Placek ze śliwkami na mące żytniej (typ 2000)

Bardzo trudno jest upiec ciasto na mące żytnie. Po prostu nie rośnie. Ale można zrobić tzw. ciasto ucierane, które warto użyć jako "podkład" pod np. śliwki. Zima dobiega końca, zapasy mrożonych owoców czas wykorzystać. I tak powstał placek ze śliwkami z mąką żytnią, miodem, melasą, napojem sojowym.

Składniki:
1 jajko
2 łyżki melasy
2 łyżki płynnego miodu wielokwiatowego
150 ml napoju sojowego
2 łyżki oleju
200 g mąki żytniej typ 2000
śliwki
2 łyżeczki cukru brązowego do posypania śliwek

Płynne składniki mieszamy ze sobą. Dodajemy mąkę. Ciasto przelewamy do okrągłej formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej np. otrębami pszennymi (forma może być na tarę). Na wierzchu układamy rozmrożone śliwki, posypujemy cukrem brązowym.

Pieczemy ok.30 min. w temp. 200 st. C.

Placek ze śliwkami

Czekoladowo - śliwkowe szaleństwo

Kto wczoraj próbowała to wie o czym mowa. Ciasto megaczekoladowe z galaretką śliwkową. Słodko - kwaśne, śliwka w czekoladzie. I problem z tym, że robiłam je na tzw. "oko", nie zapisywałam proporcji. Ale postaram się odtworzyć.

Składniki:

3/4 kostki masła

200 g cukru trzcinowego

75 g kakao

4 jajka

150 g mąki

200 g czekolady gorzkiej

1/2 szkl. mleka

płaska łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

2 łyżeczki żelatyny

ok. 1 kg śliwek gatunek "polska"

Cały myk polega na tym, że najpierw pieczemy ciasto czekoladowe, jak przestygnie kruszymy je i łączymy z rozpuszczoną czekoladą wymieszaną z mlekiem. Następnie masą wykładamy blachę i robimy wyższe brzegi (tak jak w tarcie).

Ale po kolei.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. C. Przygotowujemy blachę o wymiarach ok. 25x30cm. I drugą okrągłą o średnicy ok. 30 cm.
Masło rozpuszczamy w rondlu, w nim cukier i kakao. Odstawiamy do wystygnięcia. Jajka ucieramy ze szczyptą soli. Dodajemy przestygnięte masło z cukrem i kakao, przesianą mąkę z sodą. Miksujemy krótko. Dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy. Wkładamy do blachy i pieczemy ok. 25 min - i tyle, starczy.
Pozostawiamy do ostygnięcia.

Ze  śliwek wyciągamy pestki. Wrzucamy do garnka, podlewamy odrobiną wody, wsypujemy 2 łyżki cukru. Pozostawiamy na małym gazie, aż śliwki się rozpadną, a nadmiar wody zostanie odparowany. Gdy masa będzie gęsta zestawiamy z gazu, dodajemy żelatynę i energicznie mieszamy do jej rozpuszczenia.


Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy mleko i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Rozkruszamy bardzo drobno ciasto (część możemy odłożyć do posypania) i dodajemy do masy. Mieszamy. Następnie ciastem wykładamy np. okrągłą formę (u mnie była o średnicy 30 cm). Robimy wyższe brzegi. Do środka wlewamy przestygniętą masę śliwkową. Wstawiamy do lodówki na noc.
Smacznego!

Czekoladowo - śliwkowe szaleństwo

A tak w przekroju wygląda

Śliwkowo mi - może knedelka?

Sezon śliwkowy czas zacząć. Na knedle też. Dziś przepis z ubiegłego roku Knedle ze śliwkami.

Knedle ze śliwkami

  Śliwkowo mi

Ciasto półkruche ze śliwkami

Plan był taki. Zrobić ciasto z owocami sezonowymi na jutrzejsze spotkanie. Zaszłam do warzywniaka i zakupiłam śliwki. Rodzaj nie wiem. Nazwa "śliwki" widniała na kartce z ceną. Śliwki są co dalej? Trzeba zrobić ciasto, dużo ciasta i zalać śliwki. Wyjęłam z szafek co miałam i wyszło ciasto półkruche ze śliwkami.

Składniki:

2 jajka - oddzielić żółtka od białek

2/3 szkl. cukru brązowego

1/2 szl. mleka

3 łyżki oleju słonecznikowego

parę kropli aromatu rumowego

400 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

ok. 1 kg śliwek przepołowionych, bez pestek

3 łyłki cukru pudru

szczypta soli

Żółtka miksujemy z cukrem. Dodajemy mleko, olej i aromat. Mąkę przesiewamy, mieszamy z sodą. Dodajemy do "mokrych" składników. Mieszamy i później zagniatamy.
Smarujemy okrągłą blachę (moja miała ok. 27 cm). Rozwałkowujemy ciasto i wykładamy do blachy. Robimy wyższe boki. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 st.C.
Na ciasto układamy śliwki. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy pianę. Jak jest sztywna to dodajemy 3 łyżki cukru pudru i dalej ubijamy. Wykładamy na śliwki, posypujemy odrobiną cukru brązowego.
Pieczemy ok. 40 min. Studzimy w formie.

Smacznego!!!

Ciasto półkruche ze śliwkami

Ps. Od jakiegoś czasu na blogach kulinarnych rozpoczęła się dyskusja o prawach autorskich do przepisów. Część przepisów na mojej stronie jest mojego autorstwa, jeżeli jest inaczej to podaję źródło skąd pochodzą. To samo tyczy się zdjęć. Nie zgadzam się na powielanie, kopiowanie i podpisywanie się pod efektami mojej pracy. Szanujmy swoją pracę.

Knedle ze śliwkami i knedliczki

Knedle królują na początku jesieni. Poniższy przepis dostałam od koleżanki i po zrobieniu zakochałam się w ty smaku (dodaję go do kolekcji smaków). A oto i przepis:




Składniki:
25 dkg sera białego (nie chudego)
1 szkl. mąki pszennej
1 jajko
2 łyżki masła stopionego
szczypta soli
cukier

Ser, jajko i stopione masło zmiksować w blenderze na gładką jednolitą masę. Dodać mąkę i szczyptę soli i zagnieść. Zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 2 godziny.

Ze śliwek wyjąć pestki. Do środka wsypać odrobinę cukru. Z ciasta robimy małe placuszki, kładziemy na nie śliwkę i robimy kulkę. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy ok. 8 min. od momentu wypłynięcia.
Podajemy polane stopionym masłem i posypane cukrem i cynamonem.







Trochę ciasta mi zostało więc zrobiłam małe kuleczki - knedliczki. Podałam z miodem.

Tarta ze śliwkami

Ciasto na tarte
200 g mąki
100 g masła
1 łyżeczka soli
2 żółtka
2-3 łyżki wody

Wszystkie składniki łączymy - wodę dodajemy na końcu stopniowo. Ciasta nie należy zagniatać zbyt długo, bo będzie twarde. Formujemy kulkę i schłodzimy w lodówce przez 30 min. Następnie rozwałkowujemy lub wylepiamy ciastem formę o średnicy 26-28 cm. Piekarnik rozgrzewamy do 190 st.C. Ciasto w formie przykrywamy papierem do pieczenia na to wsypujemy suchą fasolę lub groch, by podczas pieczenia ciasto się nie podniosło. Pieczemy 15 min. Wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy z ciasta papier z fasolą i wypełniamy je nadzieniem.

Nadzienie
1 kg śliwek
2 łyżki miodu z propolisem

Śliwki myjemy, wyjmujemy pestki i tusimy na patelni z odrobiną wody tak by się nie przypaliło dopóki śliwki nie puszczą soku. Gdy śliwki będą lekko miękkie dodajemy 2 łyżki miodu z propolisem. Miód ten ma inny smak niż np. wielokwiatowy, nie jest tak słodki. Wykładamy nadzienie na podpieczoną tarte.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 min.