Pumpkin pie

Kolorowe liście za oknem, a u mnie piękna pomarańczowa dynia w lodówce. Czyli ciąg dalszy zmagań kuchennych z dynią.

Coś czego nigdy nie robiłam, a okazało się przepysznym, słodkim deserem - ciasto dyniowe, czyli tzw. Pumpkin pie.

Przepis znalazłam na blogu white plate. Trochę go zmodyfikowałam zgodnie z własnym gustem.

Składniki:
Ciasto:
125 g masła lub margaryny
1/2 szkl. cukru pudru
2 żółtka
1,5 szkl. mąki pszennej

Nadzienie:
1 1/2 szkl. pulpy dyniowej
1/4 szk. cukru
1 łyżka miodu (dodałam gryczany, jest mniej słodki niż lipowy)
3 łyżki śmietany 18%
1/2 łyżki mąki pszennej
2 jajka
łyżeczka cynamonu, szczypta imbiru i szczypta soli

Ciasto: Wszystkie składniki zagnieść. Jeżeli ciasto ni będzie chciało się kleić można dodać odrobinę wody. Wysoką formę na tartę posmarować masłem, wykleić ciastem, nakłuć dobrze widelcem (za mało nakłułam i wybrzuszenie mi się zrobiło) i wstawić do lodówki na ok. 30 min.

Nadzienie: Wcześniej dynię pokroiłam na mniejsze kawałki i upiekłam w piekarniku, tak aby była lekko twardawa (ok. 40 min. przy czym należy mieć na uwadze, że mniejsze kawałki pieczemy krócej). Miksujemy i czekamy aż przestygnie. Dodajemy wszystkie składniki i miksujemy.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 st. piekarnika i pieczemy ok. 15 min. Na tak podpieczony spód wylewamy zmiksowane nadzienie.

Pieczemy ok. 1 godz.  Czekamy aż wystygnie (o ile się da) i wcinamy. Podobno najsmaczniejsze jest z bitą śmietaną.

Risotto z dynią i kurczakiem

Zapowiada się tydzień dyniowy. Dziś risotto z dynią i kurczakiem.

Składniki:
1 szkl. ryżu arborio
2 szkl. wywaru drobiowego
1/2 cebuli dymki
1 szkl. upieczonej i pokrojonej w kostkę dyni
1/2 szkl. pokrojonego gotowanego kurczaka
pietruszka
gałka muszkatołowa
parmezan
zeszklone masło


Zeszklone masło podgrzewamy na patelni, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Pieczemy tak aby się zeszkliła.Dodajemy ryż, mieszamy. Ma być szklisty, nie może się przypalić. Wlewamy chochlę wywaru. Czekamy aż ryż wchłonie i ponawiamy. Ryż poiwnien być al dente. Dodajemy dynię i kurczaka, doprawiamy solą, gałką muszkatołową i parmezanem. Jeszcze chwilę gotujemy. Dodajemy pietruszkę. I możemy konsumować.

Ciasteczka z dynią i orzechami

Rozsmakowałam się w ciasteczkach z żurawiną i w dyniowych przysmakach. Postanowiłam więc połączyć to. I tak powstały ciasteczka z dynią i orzechami.

Składniki:

1 szkl. przygotowanej dyni
2 łyżki miodu gryczanego
 1/2 szkl. cukru

100 g masła

1 duże jajko

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

1 szkl. mąki

1 szkl. płatków błyskawicznych żytnich

1/2 szkl. zmielonych orzechów (ja dałam włoskie i ziemne prażone)

Przygotowanie dyni.
Dynię kroimy w kostkę, polewamy oliwą, pieczemy aby była lekko twarda. Studzimy. Polewamy miodem.

Ciasto.

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko, ekstrakt waniliowy. Ucieramy. Dodajemy kolejno mąkę, sodę, sól. Mieszamy. Do masy dodajemy płatki owsiane, i zmielone orzechy oraz przygotowaną dynię. Delikatnie mieszamy. Wykładamy ciasto na papier robiąc placuszki. Należy zachować większe odległości pomiędzy placuszkami. Piec ok. 10 - 12 min. w temp. ok. 190st.C do momentu, aż brzegi zaczną się lekko rumienić.

 

Biorę udział w konkursie "Wybory Kulinarnego Bloga Roku 2011". 

Jeśli podobają Ci się mój przepisy - głosuj!

 

Ciasteczka owsiane z orzechami i żurawiną

Przepis na ciasteczka znalazłam w "Gali" nr 26/2011. Są kruche, delikatnie słodkie, z posmakiem orzechowym. Oto przepis.

Składniki:

3/4 szkl. cukru

110 g masła

1 duże jajko

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

1 szkl. mąki

1 1/2szkl. płatków owsianych

3/4 szkl. suszonej żurawiny

1/4 szkl. zmielonych orzechów (ja dałam włoskie i ziemne prażone)

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać całe jajko, ekstrakt waniliowy i ubić. Dodać mąkę, sodę, sól i dokładnie wymieszać. Do masy dodać płatki owsiane, żurawinę i zmielone orzechy. Z ciasta formować placuszki i układać je na płaskiej blasze. Placuszki się rozlewają, więc należy zachować większe odległości pomiędzy nimi. Piec ok. 10 - 12 min. w temp. ok. 190st.C do momentu, aż brzegi zaczną się lekko rumienić.

Knedle z grzybami zapiekane w sosie beszamelowym

Kontynuując temat knedli... Tym razem z grzybami zapiekane w sosie beszamelowym.

 



Składniki:

Ciasto na knedle:25 dkg sera białego (nie chudego)
1 szkl. mąki pszennej
1 jajko
2 łyżki masła stopionego
szczypta soli

Farsz:

grzyby - kurki

1/2 cebuli czerwonej

Sos beszamelowy:

łyżka masła

2 łyżki mąki

mleko

sól 

gałka muszkatołowa

parmezan

Ciasto na knedle.
Ser, jajko i stopione masło zmiksować w blenderze na gładką jednolitą masę. Dodać mąkę i szczyptę soli i zagnieść. Zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 2 godziny. 

Farsz
Grzyby podsmażamy z cebulą pokrojoną w kostkę. Solimy, pieprzymy.

Nadziewamy knedle farszem. Gotujemy ok. 8 min. od wypłynięcia. 

Sos beszamelowy
Masło rozpuszczamy, dodajemy mąkę, mieszamy na gładką masę, dolewamy mleko. Doprawiamy gałką muszkatołową i solą.

Knedle układamy do naczynia żaroodpornego, polewamy sosem beszamelowym, posypujemy parmezanem. Zapiekamy ok. 10 min.
Posypujemy posiekaną pietruszką.

Knedle ze śliwkami i knedliczki

Knedle królują na początku jesieni. Poniższy przepis dostałam od koleżanki i po zrobieniu zakochałam się w ty smaku (dodaję go do kolekcji smaków). A oto i przepis:




Składniki:
25 dkg sera białego (nie chudego)
1 szkl. mąki pszennej
1 jajko
2 łyżki masła stopionego
szczypta soli
cukier

Ser, jajko i stopione masło zmiksować w blenderze na gładką jednolitą masę. Dodać mąkę i szczyptę soli i zagnieść. Zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 2 godziny.

Ze śliwek wyjąć pestki. Do środka wsypać odrobinę cukru. Z ciasta robimy małe placuszki, kładziemy na nie śliwkę i robimy kulkę. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy ok. 8 min. od momentu wypłynięcia.
Podajemy polane stopionym masłem i posypane cukrem i cynamonem.







Trochę ciasta mi zostało więc zrobiłam małe kuleczki - knedliczki. Podałam z miodem.

Misz masz

Przepis z cyklu - "co z robić ze składników zastanych w lodówce". I oto co wyszło:
 

Składniki:
100 ml soku warzywnego
jabłko
pomidor
set typu koryciński
kiełbasa swojska
1/2 cebuli czerwonej
ząbek czosnku
łyżka śmietany
pietruszka

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy. Dodajemy pokrojoną kiełbasę. Podsmażamy. Zalewamy sokiem warzywnym. Wrzucamy pokrojone w większa kostkę jabłko, pomidor.Tusimy. Dodajemy ser pokrojony w kostkę oraz wyciśnięty czosnek. Zabielamy śmietaną. Dodajemy pokrojoną pietruszkę.Jeszcze chwila na ogniu i możemy wcinać np. z bułką.

Ciasteczka maślane wersja pełnoziarnista

Na stronie zajadam.pl znalazłam przepis na smakowite ciasteczka maślane. Świetne do kawy.

Oto on:

Składniki:

140  mąki pszennej

60 g mąki kukurydzianej

150 g masła
60 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 150 st. C. Mieszamy oba rodzaje mąki i cukier. Dodajemy miękkie masło pokrojone w kostkę. Dodajemy ekstrakt waniliowy. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Ciasto przekładamy na blachę, rozpłaszczamy do grubości ok. 5mm. Kroimy w kwadraty, prostokąty - jak wyjdzie i zostawiamy na blasze. Posypujemy cukrem. Pieczemy ok. 40 min.

Maślane ciasteczka pełnoziarniste

Druga wersja jaka zrobiłam wynikła z potrzeby na ciasteczka pełnoziarniste. W zasadzie jaki będzie tzw. wsad zależy co lubimy lub co mamy w domu. Ja zrobiłam to następująco.

Składniki:
1 szkl. zmielonych: pestek dyni, słonecznika, żurawiny, płatków owsianych żytnich
1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej
150 g masła
1 łyżeczka zapachu waniliowego
miód, cukier

Wszystko mieszamy. Rozpłaszczamy na blasze. Ponieważ ciasto przyklej się, rozwałkowałam je mokrym wałkiem.  Kroimy. Pieczemy ok. 40 min. w temp. 150 st. C.

Następnym razem pokuszę się by dorzucić jeszcze drobno posiekaną czekoladę.