Babka ziemniaczano - warzywna

Babka ziemniaczana kojarzy się z starkowanymi ziemniakami, skwarkami, mięsem. Ja przyrządziłam ją inaczej. Bo miała to być zapiekanka ziemniaczano-warzywna. Zrobiłam ją z warzyw, które miałam w lodówce. Także wersji jej może być co niemiara.

Składniki:

1/2 dużej cukinii

20 dkg fasolki szaragowej

1 marchewka

1 cebula

4 duże ziemniaki

garść pokrojonego selera naciowego

1 jajko

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki oleju

przyprawy sól, pieprz, papryka

3 łyżki masła

Cukinię kroimy wzdłuż na pasy o grubości ok. 0,5 cm, marchewkę w słupki. Obcinamy końcówki z fasoli szparagowej, obieramy cebulę.
Ziemniaki obieramy i blendujemy wraz z cebulą, tak aby powstała jednolita masa. Dodajemy jajko, olej, mąkę, przyprawy i mieszamy.
Naczynie żaroodporne smarujemy olejem. Na dno układamy pasy cukinii, zalewamy 1/2 masy ziemniaczanej. Układamy pozostałe warzywa (bez pozostałej cukinii) zalewamy resztą masy ziemniaczanej. Na wierzch układamy cukinię. Kładziemy 3 łyżki masła, zakrywamy i pieczemy pod przykryciem w rozgrzanym do 200 st. C piekarniku ok. godziny. Po godzinie odkrywamy i pieczemy jeszcze pół godziny.

Babka ziemniaczano - warzywna

Ja dodałam jeszcze do warzyw 1/2 jabłka pokrojonego w talarki (dało to zaskakujący smak), a na wierzch położyłam już tegoroczną dynię i posypałam świeżym rozmarynem.

Babka ziemniaczano - warzywna